ZASTOSOWANIE WYBRANYCH DROBNOUSTROJÓW W BIOTECHNOLOGII ŻYWNOŚCI
red. Małgorzata Gniewosz, Edyta Lipińska
Stan książki: NOWA
Wydawnictwo SGGW
Stron: 352
Format: B5 Wydział:
Wydział Nauk o Żywności
Spis treści:
Przedmowa … 9
1. Metody hodowli i stabilizacji drobnoustrojów oraz izolacji i charakterystyki wewnątrzkomórkowych składników … 11
1.1. Dynamika wzrostu drobnoustrojów i metody ich hodowli (Anna Chlebowska-Śmigiel) … 11
1.2. Metody dezintegracji komórek mikroorganizmów (Anna Bzducha-Wróbel) … 28
1.3. Elektroforeza białek (Anna Bzducha-Wróbel) … 41
1.4. Immobilizacja drobnoustrojów (Sylwia Bonin) … 58
2. Zastosowanie pleśni w wybranych procesach biotechnologicznych … 71
2.1. Wykorzystanie pleśni Aureobasidium pullulans do otrzymywania pullulanu (Anna Chlebowska-Śmigiel) … 71
2.2. Biosynteza enzymów amylolitycznych i cytolitycznych (Anna Bzducha-Wróbel) … 88
2.3. Biosynteza kwasu cytrynowego (Elżbieta Hać-Szymańczuk) … 123
3. Zastosowanie drożdży w wybranych procesach biotechnologicznych … 137 3.1. Drożdże w fermentacji winiarskiej (Sylwia Bonin) … 137
3.2. Drożdże gorzelnicze i biosynteza etanolu (Edyta Lipińska) … 155
3.3. Drożdże piekarskie w przemyśle drożdżowym i piekarskim (Edyta Lipińska) … 167
3.4. Drożdże jako naturalny biosorbent magnezu (Stanisław Błażejak) … 177
4. Zastosowanie bakterii w wybranych procesach biotechnologicznych … 193
4.1. Bakterie kwasu mlekowego i kierunki ich wykorzystania w biotechnologii (Elżbieta Hać-Szymańczuk) … 193
4.2. Bakterie kwasu octowego i kierunki ich wykorzystania w biotechnologii (Stanisław Błażejak) … 209
4.3. Bakterie kwasu propionowego i kierunki ich wykorzystania w biotechnologii (Iwona Gientka) … 237
4.4. Bakterie z rodzaju Bacillus i kierunki ich wykorzystania w biosyntezie enzymów proteolitycznych (Anna Bzducha-Wróbel) … 249
5. Identyfikacja i różnicowanie wybranych szczepów przemysłowych … 267
5.1. Tradycyjne metody identyfikacji pleśni (Iwona Gientka) … 267
5.2. Tradycyjne metody identyfikacji drożdży (Sylwia Bonin) … 282
5.3. Różnicowanie fenotypowe przemysłowych szczepów drożdży (Małgorzata Gniewosz) … 302
5.4. Różnicowanie genetyczne przemysłowych szczepów drożdży (Edyta Lipińska) … 310
6. Doskonalenie szczepów przemysłowych … 321
6.1. Mutagenizacja szczepów przemysłowych (Małgorzata Gniewosz) … 321
6.2. Protoplastyzacja wybranych szczepów drożdży przemysłowych Saccharomyces cerevisiae (Małgorzata Gniewosz) … 334
6.3. Elektrofuzja drożdży Saccharomyces cerevisiae (Małgorzata Gniewosz) … 341
